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Vuoi Saperne di Più? > IL FRUMENTO DELLA FAMIGLIA CAVANNA

IL FRUMENTO DELLA FAMIGLIA CAVANNA

Le materie prime delle nostre farine artigianali

La famiglia Cavanna ha intrapreso la sua attività di produzione di biscotti artigianali e di farine per pani e per dolci con un unico, principale obiettivo: offrire un prodotto di qualità, eccezionale per gusto e proprietà benefiche. Per questo motivo, la famiglia Cavanna pone particolare attenzione alla ricerca delle materie prime per i suoi prodotti: i cereali usati nella produzione delle sue farine e dei suoi biscotti artigianali provengono esclusivamente da appezzamenti locali e sono coltivati con metodi totalmente ecologici e biologici, che garantiscono gusto e qualità del seme e, quindi, del prodotto finale. Inoltre ogni cereale proviene da una diversa zona del cuneese dove le caratteristiche del terreno ne favoriscono la crescita naturale: per questo la famiglia Cavanna acquista il grano nel saviglianese (zona famosa per la presenza di diverse qualità di grano), il mais nelle Valli Maira, Varaita e Grana, il farro negli appezzamenti di Chiusa Pesio e Cherasco e l'orzo e il grano saraceno a Dogliani. Questa strategia permette alla famiglia Cavanna non solo di avere cereali di alta qualità, ma anche di ottenere diverse varietà dello stesso cereale e donare così ai propri prodotti un sapore unico e diverso: infatti oltre al classico frumento bianco, la famiglia Cavanna propone anche una farina di frumento rosso, un cereale caratterizzato da un colore giallo rossiccio e da un apporto glicemico nettamente inferiore rispetto a quello bianco che lo rende perfetto per chi soffre di intolleranze, diabete o celiachia; un altro risultato di questa strategia è la farina di mais di pignoletto, un antico cereale perfetto per preparare la polenta, di cui esistono oltre venti varietà ognuna con un gusto diverso e fra le quali la famiglia ha saputo destreggiarsi, creando una miscela unica dal gusto equilibrato e inconfondibile. Questa grande attenzione alla materia prima (unita alla macinazione a pietra che mantiene tutte le qualità e il gusto originale del seme) ha permesso alla famiglia Cavanna di creare farine per pani e per dolci e biscotti artigianali buonissimi e adatti a tutti. Infatti, oltre ai classici e gustosissimi biscotti della tradizione, fatti seguendo le ricette locali originali, spiccano anche biscotti dietetici, senza latte, senza zucchero o senza frumento, pensati per chi soffre di intolleranze, allergie, diabete, celiachia e per coloro che seguono una dieta vegana. Insomma la famiglia Cavanna ha deciso di pensare proprio a tutti, anteponendo la qualità alla quantità e offrendo un prodotto salutare e gustoso, creato nel rispetto dell'ambiente e della tradizione.





Danza sulla pietra la farina
seguendo le note del mulino

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